Qual QR Code usar: o do app ou este
O Instagram tem um código próprio, dentro do app, em Menu › Código QR. Ele funciona bem, mas só é lido de duas formas: pela câmera do próprio Instagram ou pela câmera do celular em versões mais recentes.
O código desta página é um link comum para instagram.com/seuperfil. Qualquer leitor de QR Code do mundo entende, inclusive os mais antigos, e ele abre no app quando o app está instalado. Para material impresso voltado ao público geral, é a opção mais segura.
Outra diferença prática: o código do app tem o visual do Instagram, com as cores da marca. Aqui você escolhe a cor e a moldura, o que costuma combinar melhor com a identidade da sua loja.
Onde colocar
Vitrine e porta, para quem passa e ainda não segue. Embalagem e sacola, para o cliente marcar você na foto. Cardápio e mesa, com uma chamada do tipo "poste sua foto e marque a gente". Crachá em evento, cartão de visita, adesivo de carro.
Use a moldura com etiqueta escrita "@seuperfil" ou "Siga no Instagram". Um quadrado preto sem legenda não convence ninguém a apontar a câmera — a chamada é o que faz a diferença entre um código escaneado e um código ignorado.
Se você trocar de @
O código guarda o nome de usuário. Trocando o @, o QR Code impresso passa a levar para um perfil que não existe mais — e o Instagram permite que outra pessoa pegue o nome que você abandonou.
Se você acha que pode mudar de nome, aponte o QR Code para um link seu (o site, ou um agregador de links) e coloque lá o botão do Instagram. Aí o que muda é o link, não o material já impresso.